なにわ最強醤油ラーメンと餃子のお店「金久右衛門」なにわ最強のギョーザをご家庭で

火力：（強火）→弱火

1.フライパンを十分に熱く熱したら、いったん弱火に落として、サラダ油少々をなべ底にまんべんなくなじませます。

次に金久右衛門ギョーザを、凍ったままの状態でフライパンに並べます。
焼き上がりは若干膨張し、また皮も柔らかくなって破れやすいので、くっつくのを避けるためには若干（5ミリ程度）の間隔を空けて餃子を並べます。

火力：中火

2.餃子を並べ終わったら、熱湯もしくは水を、ギョーザの底1/3くらいが浸る程度まで注ぎいれてフタをします。

●手早く蒸し焼きにする方が焦げ付きなどの心配も少ないので、熱湯の方が良いでしょう。

●ギョーザ焼き方初心者の方は、焦げ付くのを心配して水を多めに入れてしまう方が多いんですが、逆に皮が必要以上に柔らかくなりすぎたり、そして何よりも餃子の味のかなめである大切な肉汁が外に染み出してしまって美味さ半減って結果になりがちです。

水は少なめに調節するのが達人技！

火力：弱火

3.ジューっていうお湯が沸いて蒸し焼きにしている音がだんだん静かになっていって、「プチプチ」「ぱちぱち」という音に変わったらフタの開け頃です。（フライパンにまだうっすらとお湯が残ってる状態）

フタをとって中火に上げて水気を飛ばし、皮底に軽く焦げ目がつくまで焼き上げます。

「ここでサラダ油などを回しかけて焼き目をつける」という調理方法の解説なども他のギョーザで見られますが、肉汁たっぷり金久右衛門ギョーザの場合は原則として最後のサラダ油追加は不要！

肉汁を含んだ皮がちょうどいい感じにパリっと仕上がるはずです。

さぁ、できあがりです！

金久右衛門ギョーザは素材の持ち味を活かしたパンチのきいた味が自慢。

だから、タレなしでそのままお召し上がりいただくのが通です。

お好みで酢醤油などをつけてお召し上がりいただていても味の変化が楽しめます。

ただし醤油っ気はあくまでも控えめに、ジューシーな肉汁の美味さをしっかり味わっていただきたいなぁ。